Nejlepší potahovací hmota

A tak jsem vyrobila svůj potahovaný minidortík dozdobený kyti. Potahovací hmota na dorty, marcipánová hmota , fondán, modelovací hmota. Více názvů, stejné využití. Rychlé dortíky bez pečení.

Dětský dort s mašinkou. Postup přípravy receptu. Do mísy prosijeme odvážené množství cukru a mléka, promícháme a přesypeme do pekárny. Přidáme me sirup, aroma a vodu a pekárnu pustíme na program mísení těsta bez předehřívání - každá pekárna má jinak, u mé je to program - Těsto, kde nechávám také mísit a kynout kynutá těsta určená na pečení mimo pekárnu.

V nabídce produktů společnosti Kelmy je naprosto vše, co je pro pekařství a cukrářství potřeba. Najdeme zde různé druhy polev včetně Royal Icing – Královské polevy, potahovací hmoty v mnoha barvách, směsi na krémy pro plnění i zdobení v oblíbených příchutích nebo vynikající marcipán s mandlí. Celkově pak, potažený dort, vypadá čistě a celistvě. V našem sortimentu naleznete cukrářské potahovací hmoty různých světových výrobců.

Modelovací a potahovací hmota bílá Top Model - mandlová příchuť kg. Máme na skladě u Vás 05. Odebrat z oblíbených Do oblíbených Gum pasta bílá - hotová hmota na modelování květin a jemných tvarů 2g. Je velice pružná, dobře drží tvar a proto z ní lze tvořit i složitější modelace. Sněhově bílou hmotu nabízíme v sedmi příchutích.

Recept si zatím oblíbilo kuchařů. Jsou dva způsoby, jak se marshmallow dá rozpustit:1. Jedině je třeba vymodelované tvary přikrýt třeba igelitem, aby na ně nešel prach a jiné nečistoty. Samozřejmě že čím déle, tím bude ten kousek Smartflexu tvrdší. Ale záleží na síle a velikosti.

Ono to stejně není moc k jídlu, a pokud v tom snad nějaké dítě najde zalíbení, tak žmoulat to může i tak. Je velmi rychlá, jednoduchá a skvěle se s ní pracuje. S hmotou se velmi dobře pracuje, je poddajná ale netrhá se. Má jemnou vanilkovou chuť. Hmotu je potřeba před použitím důkladně propracovat v pokojové teplotě přibližně 22° Celsia, aby byla správně vláčná a hladká.

Pokud je potřeba čistě bílá hmota sáhne nejvíce - lehce přes polovinu dortařek po Smartflex Velvetu. Nejlépe se rozvaluje mezi. Pasta damě a necelých po Ka White icingu. Formix, fondant a Roll Decor icing na tyto účely používá jen několik procent dortařek.

Někdo v rámci jiné možnosti doporučuje smíchat Marshmallow s Roll Decor Icingem 1:1. Měla jsem inspiraci od paní HeRy (Radka) z dortomanie,kde uváděla svůj recept na čokoládovou potahovací a modelovací hmotu jak tmavou tak i bílou verzi. Chtěla jsem se s vámi také podělit o svou zkušenost s touto hmotou. Druhý den, jsem se sděsila, marcipánová hmota se začla rozpouštět a sjíždět s dortu. Proč, můžete mi poradit?

Paní Zdeňko, tak to je.